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适用于开分店的的菜单战略的思考方法？
提议开分店的话，当然需要思考如何增加店铺的数量。为此，需要选定最适合的开分店的地理位置而选定位置最重要的是，明确自家店的目标顾客群，从而定义客人来店是【目的型】还是【冲动型】。
根据目标顾客群，就可以在某种程度上选定开店的场所了。如果业态是针对小众群体，那么需要在人口密度高的地方开分店，相反，如果是大众群体的话，也可以在远郊区开设分店。客人是有着明确目的而来店的话，店前的通行量以及可视性不是那么重要。只需重视商圏人口，再来便是提高店铺营业的质量便可确保营业额。但是，如果客人是冲动型来店的话，一定要注意店前通行量，可视性，以及进店的方便程度。
这样，不同于根据店铺定位概念的选址方法，开发新业态的时候，如果不充分研讨上述的条件，开店后可能会导致营业额低迷。这是开分店前最初必须要考虑的。不管在哪里开设分店只要是餐饮店都能【赚钱】，这种想法是天方夜谭。因此，必须认真选定开店的地理位置，这是开分店时最重要的一环。
开分店时还有一项不得不提到的–构思然能赚钱的收益构造。能够突出自家店的特色的成本设定是开分店的成功的第二个条件。如果条件允许，希望尽量设定低于50%。
成本率的设定将是未来能否开分店的关键要点。不是说成本率越低就越好，关键是要博得顾客满意度成本率的设定。即使成本率够低，满足度也不会高，吸引不到顾客，那么营业额必定提高不上来。
顺理成章，餐饮店开分店时，您就能联想到最关键的就是菜单组成的优劣。菜单左右了现今餐饮业的营业额其实是言只不过的。将近80%营业额低迷的店铺，要不就是菜单与店铺的地理位置不相符，要不就是由于菜单的组成导致花费大量人工费，非合理的成本设定，所以即使卖的好却也不赚钱。