中文
010-5869-0132
对于经验不足的店长的指导方法是？
应该有多数的店长是【不知如何是好，无从下手的】。每当无助的时候，就让上司来手把手的教导，那么到了何年何月也不能学会【自己解决】。在一个组织里如果多数员工有着【反正到时候有谁谁谁就行】的想法作为一个组织整体是会停滞成长的。员工们要学会【自我思考解决问题的方法】才能成就组织的成长。因此不是去责备【没有有能力的店长】，而是作为一个组织想方设法去构筑方法。
那么怎样才能做到【让他们自己主动去工作的方法】呢？【不知如何是好，无从下手的】其实说白了就是【不清楚问题出在哪里】。换言之，作为组织的方法是找到【让员工能够很容易的发现店铺问题的素材】。在此我会推荐【管理营业额】和【把服务数值化】的方法。所谓管理营业额不是单单管理日营业额，重要的是要把客流量，男女客人比例，食品的营业额，酒水的营业额，成本，人工等每天每去管理。
不过如果你只是单单看着这些数值也不会发现问题的所在。你要想发现问题，你就先要设定好这些数值的【最恰当合理的数字】。你若想判断出成本率是高还是低，首先你就要知道【在餐饮店理想的成本率一般都在30%左右】。如果你店里的成本率是40%，那么你就能够判断出【成本率太高了】。按照同样的道理，把每个数值都给出【最恰当合理的数字】，那么实际数值如果或高或低，那么就说明哪里出现了问题，你只要每天观察数值，便可看清问题到底在哪里。
你先要发现到问题，至于问题出现的原因，怎么去解决问题那是领导去考虑的，你要做的是给他提供参考意见建议并从中学习锻炼自己从而逐渐的强大自己。
另外关于【服务数值化】，就是把问卷调查的结果进行数值化的统计。在服务里的一些重要项目（微笑，效率，眼力见等）进行数值化，便可知道哪些地方做的不足得不到客人的好评。对于实际提供服务的员工来说，他们自身是很难发现不足的。因此，通过把客人的评价进行数值化，让他们清楚自己在操作上还存在怎样的问题。
然而对于管理营业额，大多数的人一开始都并不擅长，所以我建议首先采取问卷调查的结果进行数值化的统计，这个对于现场的员工来说也比较直观易懂。采取上述的方法，问题会逐渐明朗化，自己也会变成行动派。因此构筑让员工的成长的环境才是重中之重。
组织的壮大离不开每位员工的成长。但是把成长寄托到人为，何年何月组织都不是壮大的。因此你需要去思考的是壮大组织的方法。叹息着【我们的员工不长进】的同时，请你去想一想，你有没有给他们构筑一个可以成长的方法呢？