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何为有助于餐饮店大卖的菜单制作要点
首先菜单的组成决定了顾客层。如果想要招揽广泛的顾客层的客人的话，菜单的种类就要齐全，即便限定了顾客层，条件允许的话，限定菜单可以成为店的特色。正因如此，各位可以理解这是需要根据开店的地段来好好探讨的。
营业额低迷说明来的客人少了。在此可以想到以下3点的对策。
1：提高现有客人的来店频率
2：增加现有顾客层的来客数量
3：增加现有顾客层以外的来客数量
营业额的80%是由菜单所决定，此话言只不过。那是说明了，顾客层和菜价定位以及【来店动机】很好的融为一体才会提高顾客的满意度。营业额低迷的店铺，几乎都是这三个要素不够和谐。
并且，如果这三个要素到了平衡，店内的营业额依旧低迷的话，几乎都是因为【店里的信息过于陈旧】，也就是说，客人们【已经厌倦了，腻了】。但是绝不是胡乱的增加新菜单就会好转。增加了菜单店里的特色没有了，反而造成营业额每况愈下。因此要边意识着顾客层，菜价以及来电动机这三个要素边商讨新菜品的增加。